An apple a day und heiß auf Eis | 3 Rezepte für Herbst-Winter-Tage: Heißer Kakao oder Kaffee mit Vanilleeis und einem Hauch Meersalz, Apfelmuffins mit Datteln und ein fruchtig-cremiges Trifle. Außerdem: Ein herbstlich-stimmungsvolles Date zu einem Herbsttee

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Montag, 31. Oktober 2016


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Nach dem Herbsthochsommer


kam dann nahtlos der Winterherbst? Oder Herbstnovember im Oktober?
Ich weiß nicht, wie bei euch die Wetterlage war, aber hier kann ich rückblickend definitiv
NICHT von vielen wettergoldenen Oktobertagen reden. Spaziergänge durch das raschelnde
Herbstlaub? Fehlanzeige! Vielmehr klebte das Laub beinahe dauerfeucht am Asphalt fest.
Fast jeder Ausflug nach Draußen war nach einer gewissen Zeit einfach nur noch "Bäh"
und die wenigen Sonnentage wurden hingegen abgefeiert, als ob sie ein 6er im Lotto seien ;)
Viel Zeit also, um sich schon am Morgen zum Backen in die Küche zu stellen, um bloß
nicht den Vorrat an Seelenfutter und Magenschmeichlern versiegen zu lassen.



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Nachdem uns meine Eltern vor einiger Zeit eine riesige Kiste selbstgepflückter
Bodensee-Äpfel in die Wohnung stellten, ist bei uns ein wenig das experimentelle Apfelfieber
ausgebrochen. Wir probieren uns kreuz und quer durch die verschiedensten Rezept-Ideen.
Auf dem Blog habe ich HIER schon unseren selbstgemachten Apfeltee, ein einfach gemachtes
Apfelkompott und eine cremig geschichtete Süßspeise mit Apfelmus vorgestellt.



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Die Apfelprojektwochen


So nennt zumindest mein Mann unser fröhlich-kreativ-leckeres Treiben in der Küche ;)
In Wahrheit versüßte & vergoldete uns diese apfelintensive Zeit lediglich so manchen
wettertrüben Tag. Obwohl: Die letzten 3 Tage haben es noch einmal komplett wieder gut
gemacht. Goldener, heimeliger und stimmungsvoller hätte es kaum sein können. Nicht nur
Dank der folgenden Rezepte, die wir am Wochenende ausprobiert haben, sondern auch
aufgrund einer herrlichen Herbsttee-Einladung von SoLebIch nach Köln... Traumhaft!



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3 leckere Rezeptideen für Herbst und Winter


Zu lecker, um sie nicht zu teilen ;) Ein Heißgetränk auf Eis - dem besten Vanilleeis, das es
für mich im Supermarkt zu kaufen gibt, und leckere Apfelmuffins, die sowohl zum Frühstück,
zum Kaffeetrinken, als auch als eine Art Trifle geschichtet schmecken.



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Apfel-Muffins mit Datteln


Das Rezept habe ich mal irgendwo gefunden und für uns großzügig abgeändert.
Statt Zucker süße ich die Muffins auch gerne mal nur mit Honig und den Datteln.


4 Eier
2 1/2 Tassen (Dinkel-) Mehl
1 Tasse Hafer- oder Dinkelflocken
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Tasse Naturjoghurt
1 Tasse Zucker oder alternative Süße nach Geschmack
1 Tasse Öl
10 entkernte, klein geschnittene Datteln
2 Äpfel


Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
Die trockenen Zutaten sehr gut mit einander verrühren.
Nacheinander die Eigelbe, den Joghurt, das Öl, die sehr klein geschnittenen Datteln
und einen fein geriebenen Apfel unterrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen,
mit dünnen Apfelscheiben oder Apfelstücken belegen und ca. 20 Minuten
(unser altes Ofenschätzchen brauchte nur 15 Minuten) backen.
Anschließend abkühlen lassen und ggf. noch mit Puderzucker bestäuben.



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Trifle mit Apfel-Muffins, Eis & Joghurt


Im eigentlichen Sinne ist ein Trifle eine englische Süßspeise und besteht ursprünglich aus
Schichten mit Pudding, Obst, Sahne und Bisquit. Diese Zusammensetzung habe ich leicht
gebeugt... Solltet ihr also noch Überbleibsel von den Apfel-Muffins (aka Obst- und
Bisquit-Schicht) haben, so lassen sich die klein geschnittenen Reste ganz hervorragend
und schnell mit einer Kugel Vanilleeis (aka Puddingschicht) und einer selbst angerührten
Joghurtcrème (aka Sahne) zu einem köstlichen Schicht-Dessert verwandeln. Gebt 
zum Abschluss noch ein paar Schokostückchen und einen Schuss Ahornsirup oder Honig 
darüber... Lecker! Mit ein wenig Zimt in der Joghurtcrème wird das Dessert noch etwas
winterlicher oder gar weihnachtlich. Die Muffin-Brösel könnte man zudem auch noch
mit ein paar Tropfen Calvados, Rum oder... oder... anreichern ;) Seid kreativ :)



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Affogato mit Kakao & Meersalz


Klingt ungewohnt? Komisch? Nein, einfach nur wahnsinnig lecker.
Ein Affogato ist ein sehr typisches, italienisches Dessert, bei dem Vanilleeis mit
heißem Espresso übergossen und genossen wird. Die folgende Variante entspricht da
eher meinen persönlichen Vorlieben: Statt Espresso gibt es etwas stärkeren, heißen Kakao
und Vanilleeis dazu. Abschließend kommt noch ein Sahnehäubchen obenauf, das mit
einem klitzkleinen Hauch Meersalz, mit etwas Ahornsirup, gemahlener Vanille und
geraspelter Schokolade gewürzt und gesüßt wird.



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Das Vanilleeis habe ich übrigens mal ganz easypeasy online* vom Sofa aus bestellt ;)
Allergiebedingt gibt es leider nur eine einzige Firma, deren Eis ich gefahrlos essen kann.
Und da unsere ortsnahen und -fernen Supermärkte das Eis immer nur sehr unzuverlässig
vorrätig haben, habe ich mir das unnötige Herumgegurke einfach mal gespart und
freue mich nun über einen angemessenen Eisvorrat im Eisfach ;)



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Ein Date zum Herbsttee


sprach das Team von SoLebIch, einer Plattform für Wohnverrückte, für letzten Samstag aus.
Das alles fand in Köln in einem Küchen-Showroom in Köln statt und war so derart
inspirierend, ansprechend, sympathisch und fotogen, dass die Impressionen ganz
hervorragend in diesen herbstlichen Post hier passen :) Einem eher nüchternen Küchenstudio
ein so wohnliches, einladendes, gemütliches, wohliges und herbstliches Ambiente
einzuhauchen, war schon mehr als gekonnt. Chapeau und Danke!



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Ich bin dann mal wieder in der Küche ;)
Habt ihr noch tolle Apfelrezepte für mich?
Liebe Grüße zu euch und startet gut
in den November! Julia

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*In freundlicher Zusammenarbeit mit Allyouneed Fresh

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